6月3日に続き再びBlack Lives Matterのデモが我が家の前を通過した。Westminster界隈へ通ずる目抜き通りであり、Brexit関連のデモも過去よく通過するデモ通りである。集会を終えた参加者が帰途パブに寄り祝杯（？）を挙げた後、プラカードやら旗の類を持って…

先日挑戦した365日のソンプルサン風は、小麦粉200gを1個のパンにして焼いたことでたれパンダのようなダレた形になってしまった。その反省から今回は分割してマフィンの型で焼いてみる。 ldninld.hatenablog.com 材料の分量は前回と一緒。異なるのは二次発酵…

先日焼いたブールが図らずも365日のソンプルサンのような食感になったので、今回は実際にソンプルサンを目指して焼いてみる。 ldninld.hatenablog.com ベーカーズパーセントで実に100％（すなわち小麦と同量）の水を使い、一次発酵を冷蔵庫で行う（オーバー…

警察官による不当な扱いでGeorge Floyde氏が死亡した事件に抗議するデモが、ここロンドンでも大きな拡がりを見せている。一昨日に我が家の前を通り過ぎたデモ隊は100名を超えることはなかったが、今日は優に数千、あるいは万を超えていたかもしれない。 15時…

9回目の挑戦。加水量を極力50％以下にするように心がけてみたものの、50％では自然に蕎麦粉がまとまらず結局10㏄程追加で加水することに。 【材料】 蕎麦粉（Big Oz Organic Buckwheat Flour）・・・200g 強力粉（Marriages Organic Strong White Bread Flou…

しばらく食パン系が続きちょっと飽きてきたので、妻が宗旨替えしてブールに挑戦した。ブールとはフランス語でボールという意味だそう。 【参考レシピ】 tomiz.com 【材料】 強力粉（Marriages Organic Strong White Bread Flour）・・・120g 中力粉（Waitros…

クラリッジズ風スコーン2回目。この時はまだPlain White Flourが薄力粉だと夫婦そろって思い込んでいたため、強力粉と混ぜて中力粉にして作っていたつもりだったが、実際には準強力粉で作成していた。今回はプレーン以外にもレーズン入りとチョコレート入り…

全粒粉（ぜんりゅうこ、ぜんりゅうふん、英語：wholemeal flour, whole-wheat flour）とは、小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を…