ロックダウンベイキング(私)

五三焼カステラ(的な何か)#7 - ロックダウン82日目

進歩がない。私のカステラを焼く技術にほとんど発展が見られない。妻のパン作りは時折躓きながらも着実に前に進んでいるというのに、蕎麦と言いカステラと言い満足のいく出来には程遠いまま前に進まない。今回は7回目の挑戦だが、前回とほとんど変わらぬ出来…

五三焼カステラ(的な何か)#6 - ロックダウン57日目

五三焼カステラの再リベンジ。ここ2回ほど底のザラメが溶けてしまい、5歳児から強い抗議を受けたことから、紙製の型を網の上に置き側面だけアルミホイルで巻いて焼成してみた。また前回生地が十分に持ち上がらなかったことから、卵白の泡立てをしっかり目に…

五三焼カステラ(的な何か)#5 - ロックダウン53日目

五三焼カステラのリベンジ。これまで焼いてきたカステラはいずれも側面も焦げてしまい、火が入り過ぎている印象だった。そこで今回は思い切って、型を更に大きな型に入れ、そこに水を入れることで側面が焦げないように試みた。また前回は水飴は使わず全て蜂…

五三焼カステラ(的な何か) - ロックダウン42日目

大量に小麦粉を購入したものの、同時に注文したドライイーストを一方的にキャンセルされ、止むなく強力粉だけで作れるものをと始めたのがカステラ作り。どうせなら福砂屋(福砂屋 - Wikipedia)のようなカステラが作りたい、とかれこれ3回ほど挑戦したものの…

イングリッシュマフィン - ロックダウン41日目

オーソドックスなイングリッシュマフィン。最近スーパーで見当たらないので、自作してみた。水を牛乳に置き換えて、またコーングリッツはHolland&Barrettで購入したポレンタで代用。キッチン用品店のLakelandでクランペットのリング型を購入していたので、型…