大量に小麦粉を購入したものの、同時に注文したドライイーストを一方的にキャンセルされ、止むなく強力粉だけで作れるものをと始めたのがカステラ作り。どうせなら福砂屋（福砂屋 - Wikipedia）のようなカステラが作りたい、とかれこれ3回ほど挑戦したものの、いずれも気持ちしっとり目のパウンドケーキのような出来。いずれも焼き時間が長すぎたのが原因だった模様で、今回はその反省を生かし再挑戦。
【参考レシピ】
https://lovjub.exblog.jp/14133731/
【材料】
強力粉（Marriages Organic Strong White Bread Flour）・・・60g
卵黄・・・117g（中7個程度）
卵白・・・71g（中2個程度）
砂糖・・・52g
ザラメ・・・適量
はちみつ・・・118g
それでできたのがこれ。今までの反省から今回は焼成時間を190℃で10分、170℃で40分とし、天板の位置を中断から下段に変更。焼き過ぎによるパサつきは改善され、中身のしっとり感は今までで最上の出来。しかし焼いている最中に膨らみ過ぎて少々型外にこぼれ、上部は見ての通りぼっこりでへこんでしまった。またはちみつが良く混ざっておらず中が二層に。そのせいなのか、そこに敷き詰めたはずのザラメが跡形もなく溶けてしまっていた。まだまだ道のりは遠い…。
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