渡英して今月でちょうど1年が経過したが、今更ながらSalt Beefにはまってしまった。Salt BeefはBrisketと呼ばれる牛の肩に近い胸部分の肉（肩ばら肉）を塩漬けにしたものを、煮込んだりローストした肉料理である。米国ではCorned Beefと呼ばれ、コーンビーフ…