食感の軽い食パンを探し求める中で、改めて英国で販売されている小麦の種類を調べなおしてみた。Flourショップを見ると様々な種類の小麦や小麦以外の粉物があり、何となくで理解していたので備忘録を兼ねて整理する。 【タンパク質含有量】 日本 薄力粉・・…