2020-05-27から1日間の記事一覧

365日福岡×食パン#5 - ロックダウン64日目

食感の軽い食パンを探す旅。ベースは365日の「福岡×食パン」。前回は冷蔵庫で一次発酵させるオーバーナイト法を採用したものの食感は大きく変わらず、今回は強力粉100%に見切りをつけて、薄力粉を混ぜて軽い食感を目指す。(参考にした書籍には「福岡×食パ…